Гордость и украшение Симеиза - парки. В декоративных парках Симеиза, заложенных еще в начале прошлого века, произрастают многие породы вечнозеленых деревьев и кустарников, родиной которых являются теплые страны. Мы видим здесь и могучее мамонтово дерево, и кипарисы, и кедры гималайские, и лавровишню, и пальму, и лавр благородный. Нет такого времени в году, чтобы в симеизских парках не цвело какое-нибудь растение. В поселке Симеиз подступила к морю уникальная роща дикой фисташки. В общекурортном парке Симеиз есть пробковые и каменные дубы, столетние лавры и др. Строгие, кипарисовые аллеи описал Л. Толстой: "Ночь лунная, кипарисы черными столбами на полугоре - фонтаны журчат везде и внизу - сине море, без умолку"